KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в конф. №23 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в конф. №23

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 292.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85217.07 216.74 —   —   99.75 216.53 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 40.66 30.09 8.57 3.48 44.56/11.39 18.12/4.63 
Патока крахмальная78.0 27.43 21.39 0.30 0.08042.75 11.73 
вода—  9.60 —   —   —   —   —   
Итого268.22 1.22 3.56 85.38 249.39 
Выход в готовом изделии91.0 265.81 1.2  3.53 84.6  247.15 
Массовая доля по сухим веществам265.81 1.3  3.53 93.0  247.15 
На водную фазу90.4  
Рецептуры

Помада молочная (в конф. №23) входит в рецептуры:

№023 "Медовые"Корпус
№023 "Медовые"№023

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: