KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктовая → в конф. №25 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада фруктовая в конф. №25

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 810.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85672.15 671.14 —   —   99.75 670.47 
Патока крахмальная78.0 84.06 65.57 0.30 0.25 42.75 35.94 
Пюре фруктово-ягодное сортовое10.0 74.48 7.45 0.10 0.0708.00 5.96 
Итого744.15 0.0400.32 87.90 712.37 
Выход в готовом изделии91.0 737.46 —  0.32 87.1  705.97 
Массовая доля по сухим веществам737.46 —  0.32 95.7  705.97 
На водную фазу90.6  
Рецептуры

Помада фруктовая (в конф. №25) входит в рецептуры:

№025 "Молодежные"№025
№025 "Молодежные"Корпус

Рецептура на Помада фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: