KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада фруктовая → в конф. №39 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада фруктовая в конф. №39

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 108.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8589.38 89.24 —   —   99.75 89.16 
Патока крахмальная78.0 11.17 8.71 0.30 0.03042.75 4.78 
вода—  5.55 —   —   —   —   —   
Пюре малиновое10.0 3.08 0.31 —   —   —   —   
Итого98.26 0.0300.03086.82 93.94 
Выход в готовом изделии90.0 97.38 —  0.03086.0  93.10 
Массовая доля по сухим веществам97.38 —  0.03095.6  93.10 
На водную фазу89.6  
Рецептуры

Помада фруктовая (в конф. №39) входит в рецептуры:

№039 "Снежок"Корпус
№039 "Снежок"№039

Рецептура на Помада фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: