KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой фруктовый → в конф. №185 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой фруктовый в конф. №185

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 780.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85610.67 609.75 —   —   99.75 609.14 
Пюре абрикосовое10.0 508.92 50.89 0.0600.31 5.33 27.13 
Итого660.65 0.0400.31 81.55 636.27 
Выход в готовом изделии84.0 655.37 —  0.31 80.9  631.18 
Массовая доля по сухим веществам655.37 —  0.31 96.3  631.18 
На водную фазу83.5  
Рецептуры

Слой фруктовый (в конф. №185) входит в рецептуры:

№185 "Лебедь"№185
№185 "Лебедь"Корпус

Рецептура на Слой фруктовый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: