KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой из ликерной массы → в конф. №188 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой из ликерной массы в конф. №188

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 24.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8519.06 19.03 —   —   99.75 19.01 
Настойка из-под ягод облепихи—  1.96 —   —   —   —   —   
вода—  1.82 —   —   —   —   —   
Спирт—  1.21 —   —   —   —   —   
Ликер облепиховый40.0 0.72 0.29 —   —   —   —   
Итого19.32 —   —   77.59 19.01 
Выход в готовом изделии78.0 19.11 —  —   76.7  18.80 
Массовая доля по сухим веществам19.11 —  —   98.4  18.80 
На водную фазу77.7  
Рецептуры

Слой из ликерной массы (в конф. №188) входит в рецептуры:

№188 "Облепиховый нектар"№188
№188 "Облепиховый нектар"Корпус

Рецептура на Слой из ликерной массы содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: