KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой помадный → в конф. №191 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой помадный в конф. №191

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 534.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85447.57 446.90 —   —   99.75 446.45 
Патока крахмальная78.0 55.95 43.64 0.30 0.17 42.75 23.92 
вода—  34.76 —   —   —   —   —   
Эссенция ванильная—  0.77 —   —   —   —   —   
Итого490.54 0.0300.17 88.05 470.37 
Выход в готовом изделии91.0 486.12 —  0.17 87.3  466.13 
Массовая доля по сухим веществам486.12 —  0.17 95.9  466.13 
На водную фазу90.7  
Рецептуры

Слой помадный (в конф. №191) входит в рецептуры:

№191 "Славянские"№191
№191 "Славянские"Корпус

Рецептура на Слой помадный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: