KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Крем (в конф.) в конф. №220

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 392.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85220.86 220.53 —   —   99.80 220.42 
Жир кондитерский99.7 122.59 122.22 99.70 122.22 —   —   
Мука соевая полуобезжиренная92.0 32.72 30.10 9.60 3.14 6.67 2.18 
Сливки сухие96.0 20.67 19.84 42.00 8.68 —/30.20 —/6.24 
Ванилин—  0.078—   —   —   —   —   
Итого392.70 34.17 134.04 57.78 226.66 
Выход в готовом изделии98.9 387.98 33.8  132.43 57.1  223.94 
Массовая доля по сухим веществам387.98 34.1  132.43 57.7  223.94 
На водную фазу98.1