Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем (в конф.) → в конф. №220 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем (в конф.)

Крем (в конф.) в конф. №220
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 90.9 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	312.48	311.54	28.40	28.32
3	Мука соевая полуобезжиренная	92.0	83.40	76.73	7.58	6.97
4	Сливки сухие	96.0	52.69	50.58	4.79	4.60
5	Ванилин	—	0.20	—	0.018	—
	Итого	1.1 98.9	1011.77	1001.01	91.97	90.99
	Потери 1.2%			12.01		1.09
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.00		89.90
	Потери до упека/уварки, усушки 0.59982%	98.9	6.07	6.00	0.55	0.55
	Упек/уварка -0.04%		-0.37		-0.034
	Потери после упека/уварки, усушки 0.59982%	98.9	6.07	6.00	0.55	0.55