KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №288 → вид №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №288 вид №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 784.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 488.19 361.26 8.57 41.84 44.56/11.39 217.54/55.60 
Сахар-песок99.85274.28 273.87 —   —   99.75 273.59 
Коньяк—  48.81 —   —   —   —   —   
Ядро миндаля подсушенное96.0 32.54 31.24 53.70 17.47 6.00 1.95 
Ванилин—  0.16 —   —   —   —   —   
Итого666.38 7.56 59.31 67.47 529.22 
Выход в готовом изделии83.0 651.05 7.4  57.95 65.9  517.05 
Массовая доля по сухим веществам651.05 8.9  57.95 79.4  517.05 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: