KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №289 → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Корпус конфеты №289

Корпус конфеты №289 Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 102.4 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2вода—  232.00 —   23.76 —   
3Патока крахмальная78.0 35.31 27.54 3.62 2.82 
4Спирт—  21.18 —   2.17 —   
5Агароид85.0 17.66 15.01 1.81 1.54 
6За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
7Эссенция цитрусовая—  0.53 —   0.054—   
Итого26.0 74.0 1023.54 757.42 104.81 77.56 
Потери 2.3%17.42 1.78 
Выход26.0 74.0 1000.00 740.00 75.78 
Потери до упека/уварки, усушки 1.15005%74.0 11.77 8.71 1.21 0.89 
Потери после упека/уварки, усушки 1.15005%74.0 11.77 8.71 1.21 0.89 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Корпус конфеты №289 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№289 "Солнечный веночек"№289

Рецептура на Корпус конфеты №289 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: