Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Слой фруктовый → в конф. №291 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Слой фруктовый

Слой фруктовый в конф. №291
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 602.6 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	416.90	41.69	251.22	25.12
3	Сахар-песок	99.85	416.83	416.20	251.18	250.80
4	Патока крахмальная	78.0	64.13	50.02	38.64	30.14
5	Коньяк	—	16.03	—	9.66	—
6	Зарегистрироваться
7	Спирт	—	6.41	—	3.86	—
8	Ванилин	—	0.32	—	0.19	—
9	Эссенция клубничная	—	0.24	—	0.14	—
	Итого	39.9 60.1	1410.04	846.76	849.69	510.26
	Потери 0.8%			6.76		4.08
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		506.18
	Потери до упека/уварки, усушки 0.3994%	60.1	5.63	3.38	3.39	2.04
	Упек/уварка 28.51%		400.38		241.27
	Потери после упека/уварки, усушки 0.3994%	84.0	4.03	3.38	2.43	2.04