Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Пралине миндальное → в конф. №293 (рец.№3) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пралине миндальное

Пралине миндальное в конф. №293 (рец.№3)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 357.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро миндаля жареного	97.5	278.44	271.48	99.49	97.00
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	175.47	175.47	62.70	62.70
4	Эссенция ванильная	—	1.53	—	0.55	—
	Итого	0.92 99.08	1012.36	1003.03	361.72	358.38
	Потери 1.2%			12.03		4.30
	Выход	0.9 99.1	1000.00	991.00		354.08
	Потери до упека/уварки, усушки 0.59986%	99.08	6.07	6.02	2.17	2.15
	Упек/уварка 0.02%		0.22		0.077
	Потери после упека/уварки, усушки 0.59986%	99.1	6.07	6.02	2.17	2.15