KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Пралине миндальное → в конф. №293 (рец.№3) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине миндальное в конф. №293 (рец.№3)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 951.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85530.08 529.28 —   —   99.75 528.75 
Ядро миндаля жареного97.5 265.02 258.39 55.90 148.15 2.60 6.89 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 167.01 167.01 100.00 167.01 —   —   
Эссенция ванильная—  1.46 —   —   —   —   —   
Итого954.69 33.11 315.16 56.28 535.64 
Выход в готовом изделии99.1 943.23 32.7  311.38 55.6  529.21 
Массовая доля по сухим веществам943.23 33.0  311.38 56.1  529.21 
На водную фазу98.4  
Рецептуры

Пралине миндальное (в конф. №293 (рец.№3)) входит в рецептуры:

Пралине шоколадное для отделкив конф. №293 (рец.№3)
№293 "Шоколадный набор"№293_3 Розита

Рецептура на Пралине миндальное содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: