KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №9 Конф."Батончики" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 Рец. №9 Конф."Батончики"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 878.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85513.94 513.16 —   —   99.80 512.91 
Какао тертое97.4 141.64 137.96 48.97 69.36 0.99 1.40 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 104.31 101.70 68.80 71.77 0.20 0.21 
Ядро миндаля жареного97.5 104.28 101.67 55.90 58.29 2.60 2.71 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 37.93 37.93 100.00 37.93 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.87 —   —   —   —   —   
Итого892.42 27.02 237.35 58.88 517.23 
Выход в готовом изделии98.9 868.74 26.3  231.05 57.3  503.51 
Массовая доля по сухим веществам868.74 26.6  231.05 58.0  503.51 
На водную фазу98.1  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 (Рец. №9 Конф."Батончики") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_9 Батончики

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: