KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем для отделки → в конфеты №294 (3,4) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Крем для отделки в конфеты №294 (3,4)

Крем для отделки в конфеты №294 (3,4)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся585.12 337.13 632.30 30.18 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]81.92 47.20 88.52 4.23 
Какао-масло [какао масло, масло какао]52.67 30.34 56.91 2.72 
Коньяк11.70 6.74 12.64 0.60 
Ванилин0.23 0.13 0.25 0.012
Итого731.64 421.55 790.63 37.74 
Выход
Рецептуры

Помада молочная в конфеты №294 (3,4)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся496.24 285.92 536.25 25.60 
Сахар-песок475.58 274.01 513.92 24.53 
Итого971.82 559.93 1050.17 50.13 
Выход585.12 337.13 632.30 30.18 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся496.24 285.92 536.25 25.60 
Сахар-песок475.58 274.01 513.92 24.53 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]81.92 47.20 88.52 4.23 
Какао-масло [какао масло, масло какао]52.67 30.34 56.91 2.72 
Коньяк11.70 6.74 12.64 0.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 0.13 0.25 0.012
Итого1118.33 644.34 1208.50 57.68 
Выход705.70 406.60 762.60 36.40 

Крем для отделки (в конфеты №294 (3,4)) входит в рецептуры:

№294 (03) Конфеты "Молочный ликер с отделкой кремом"Основная рецептура
№294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом"Основная рецептура

расчеты, формы, документы: