KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Масса фруктовая → в конф. №55 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Масса фруктовая в конф. №55

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 86.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8563.73 63.63 —   —   99.75 63.57 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 42.45 4.25 0.0920.0408.6233.66 
Пюре клубничное10.0 21.22 2.12 —   —   —   —   
Итого70.00 0.0500.04077.45 67.23 
Выход в готовом изделии80.0 69.44 —  0.04076.8  66.69 
Массовая доля по сухим веществам69.44 0.1  0.04096.0  66.69 
На водную фазу79.3  
Рецептуры

Масса фруктовая (в конф. №55) входит в рецептуры:

№055 "Жигули"Корпус
№055 "Жигули"№055

Рецептура на Масса фруктовая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: