KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №114 → корпус "Суфле апельсиновое" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №114 корпус "Суфле апельсиновое"

Корпус конфеты №114 корпус "Суфле апельсиновое"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся409.45 129.12 109.78 407.96 
Корка апельсиновая или мандариновая п/ф137.50 43.36 36.86 137.00 
Белок яичный сырой38.20 12.05 10.24 38.06 
Коньяк9.16 2.89 2.46 9.13 
Лимонная кислота (E330)2.43 0.77 0.65 2.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.31 0.10 0.0820.31 
Краска желтая0.15 0.0480.0410.15 
Краска красная0.15 0.0480.0410.15 
Итого597.37 188.37 160.16 595.19 
Выход
Рецептуры

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся242.28 76.40 64.96 241.40 
Патока крахмальная121.14 38.20 32.48 120.70 
вода61.43 19.37 16.47 61.20 
Агар (E406)6.06 1.91 1.62 6.03 
Итого430.90 135.88 115.53 429.33 
Выход409.45 129.12 109.78 407.96 

Корка апельсиновая или мандариновая п/ф в конф №114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся139.60 44.02 37.43 139.09 
Итого139.60 44.02 37.43 139.09 
Выход137.50 43.36 36.86 137.00 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся242.28 76.40 64.96 241.40 
Корка апельсиновая или мандариновая139.60 44.02 37.43 139.09 
Патока крахмальная121.14 38.20 32.48 120.70 
вода61.43 19.37 16.47 61.20 
Белок яичный сырой38.20 12.05 10.24 38.06 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.16 2.89 2.46 9.13 
Агар (E406)6.06 1.91 1.62 6.03 
Лимонная кислота (E330)2.43 0.77 0.65 2.43 
Эссенция апельсиновая0.31 0.10 0.0820.31 
Краска желтая0.15 0.0480.0410.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.0480.0410.15 
Итого620.91 195.80 166.47 618.65 
Выход548.30 172.90 147.00 546.30 

Корпус конфеты №114 (корпус "Суфле апельсиновое") входит в рецептуры:

№114 "Суфле"№114

Рецептура на Корпус конфеты №114 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: