KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура Пралине п/ф

Пралине п/ф в конф. №120
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 992.9 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Ядро лещинного ореха жареного97.5 415.64 405.25 412.69 402.37 
3Какао тертое97.4 92.71 90.30 92.05 89.66 
4Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 38.66 38.66 38.39 38.39 
Итого1.3 98.7 1012.49 998.99 1005.30 991.90 
Потери 1.2%11.99 11.91 
Выход1.3 98.7 1000.00 987.00 979.99 
Потери до упека/уварки, усушки 0.60012%98.7 6.08 6.00 6.03 5.95 
Упек/уварка 0.03%0.34 0.34 
Потери после упека/уварки, усушки 0.60012%98.7 6.07 6.00 6.03 5.95