KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №120

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 906.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85421.91 421.28 —   —   99.80 421.07 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 376.74 367.32 68.80 259.20 0.20 0.75 
Какао тертое97.4 84.03 81.85 48.97 41.15 0.99 0.83 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 35.04 35.04 100.00 35.04 —   —   
Итого905.48 37.00 335.39 46.63 422.65 
Выход в готовом изделии98.7 894.62 36.6  331.37 46.1  417.58 
Массовая доля по сухим веществам894.62 37.0  331.37 46.7  417.58 
На водную фазу97.3