KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Помада молочная → в конф. №138 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Помада молочная в конф. №138

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 726 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 478.38 354.00 8.57 41.00 44.56/11.39 213.17/54.49 
Сахар-песок99.85287.45 287.02 —   —   99.75 286.73 
Патока крахмальная78.0 14.92 11.64 0.30 0.04042.75 6.38 
Итого652.66 5.65 41.04 74.61 541.70 
Выход в готовом изделии89.0 646.14 5.6  40.63 73.9  536.29 
Массовая доля по сухим веществам646.14 6.3  40.63 83.0  536.29 
На водную фазу87.0  
Рецептуры

Помада молочная (в конф. №138) входит в рецептуры:

№138 "Театральные"Корпус
№138 "Театральные"№138

Рецептура на Помада молочная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: