Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Крем на кондитерском жире(в конф.) → в конф. №147 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Крем на кондитерском жире(в конф.)

Крем на кондитерском жире(в конф.) в конф. №147
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 286.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	403.03	401.82	115.59	115.24
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	6.04	5.51	1.73	1.58
4	Эссенция ананасная	—	0.77	—	0.22	—
	Итого	0.34 99.66	1012.52	1009.11	290.39	289.41
	Потери 1.2%			12.11		3.47
	Выход	0.3 99.7	1000.00	997.00		285.94
	Потери до упека/уварки, усушки 0.59981%	99.66	6.07	6.05	1.74	1.74
	Упек/уварка 0.04%		0.38		0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.59981%	99.7	6.07	6.05	1.74	1.74