KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Отходы неглаз. конф. "Ананасные" → в конф. №153 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Отходы неглаз. конф. "Ананасные" в конф. №153

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 841.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85383.41 382.84 —   —   99.80 382.64 
Жир кондитерский99.7 256.40 255.63 99.70 255.63 —   —   
Вафли листовые (в конф. зефир)95.5 213.12 203.53 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 3.84 3.51 —   —   —   —   
Эссенция ананасная—  0.49 —   —   —   —   —   
Итого845.50 30.39 255.63 45.49 382.64 
Выход в готовом изделии98.6 829.42 29.8  250.77 44.6  375.36 
Массовая доля по сухим веществам829.42 30.2  250.77 45.3  375.36 
На водную фазу97.0  
Рецептуры

Отходы неглаз. конф. "Ананасные" (в конф. №153) входит в рецептуры:

№153 "Золотой фазан"Корпус
№153 "Золотой фазан"№153

Рецептура на Отходы неглаз. конф. "Ананасные" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: