KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №160

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 751.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85361.14 360.60 —   —   99.75 360.24 
Ядро миндаля жареного97.5 361.09 352.07 55.90 201.85 2.60 9.39 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 38.28 38.28 100.00 38.28 —   —   
Эссенция ванильная—  0.30 —   —   —   —   —   
Итого750.94 31.94 240.13 49.17 369.63 
Выход в готовом изделии98.7 741.93 31.6  237.25 48.6  365.20 
Массовая доля по сухим веществам741.93 32.0  237.25 49.2  365.20 
На водную фазу97.4