KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сода двовуглекисла (E500(ii))
(сух. 100% за даними збірника)

Рекомендація: не рекомендуется использовать

Рекомендується замінити на: гідрокарбонат натрію [сода харчова, двовуглекислий натрій] (E500(ii)) (сух.99.75 за ДСТУ.)

Характеристика/опис сировини: Білий кристалічний порошок, без запаху.

Підготовка сировини до виробництва: Соду харчову просівають через сито або розчиняють в холодній воді і проціджують.

E500(ii) Гідрокарбонат натрію
Мінерали макроелементи
 натрій (Na Sodium)27360 мгНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Сода двовуглекисла (E500(ii)) входить в рецептури:

Карамельна маса (в халву)рецептура №3
Карамельна маса (в халву)рецептура №2

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)