KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №222 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №222

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 279.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85167.49 167.24 —   —   99.80 167.16 
Масло кокосове100.0 91.35 91.35 100.00 91.35 —   —   
Сироватка молочна сирна суха мчж 2% [ГОСТ]95.0 21.93 20.83 2.00 0.44 —/61.00 —/13.38 
Есенція лимонна—  0.27 —   —   —   —   —   
Разом279.42 32.82 91.79 62.87 175.86 
Вихід в готовому виробі99.4 278.02 32.7  91.33 62.6  174.98 
Масова частка по сухим речовинам278.02 32.9  91.33 62.9  174.98 
На водну фазу99.0  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №222) входить в рецептури:

№222 Карамель "Пролісок", загорнута№222

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: