KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №257 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №257

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 481.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85342.36 341.85 —   —   99.75 341.50 
Патока крохмальна78.0 171.18 133.52 0.30 0.51 42.75 73.18 
Разом475.37 0.11 0.51 86.18 414.68 
Вихід в готовому виробі97.9 471.09 0.1  0.51 85.4  410.95 
Масова частка по сухим речовинам471.09 0.1  0.51 87.2  410.95 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №257) входить в рецептури:

№257 Карамель »Купаленка", загорнута№257

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: