Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №264 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №264
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 372.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	350.33	273.26	130.39	101.71
3	Есенція ванільна	—	0.99	—	0.37	—
	Разом	7.5 92.5	1057.93	978.81	393.76	364.31
	Втрати 0.9%			8.81		3.28
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		361.03
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44991%	92.5	4.76	4.40	1.77	1.64
	Упік/уварка 4.62%		48.63		18.10
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44991%	97.0	4.54	4.40	1.69	1.64