KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №267 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №267

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 611.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85321.60 321.12 —   —   99.80 320.96 
Ядро горіха смажене97.5 297.30 289.87 52.00 154.60 1.00 2.97 
Есенція ванільна—  0.61 —   —   —   —   —   
Разом610.98 25.28 154.60 52.96 323.93 
Вихід в готовому виробі98.6 603.04 24.9  152.59 52.3  319.72 
Масова частка по сухим речовинам603.04 25.3  152.59 53.0  319.72 
На водну фазу97.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №267) входить в рецептури:

№267 Карамель "Чайка", загорнута№267

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: