Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №267 Карамель "Чайка", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 105.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 41.64 | 41.58 | 41.80 | 41.73 |
Патока крохмальна | 18.60 | 14.51 | 18.67 | 14.56 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 18.17 | 13.45 | 18.24 | 13.50 |
Цукрова пудра | 17.15 | 17.12 | 17.21 | 17.19 |
Ядро горіха смажене | 15.85 | 15.46 | 15.91 | 15.52 |
Зареєструватися | 2.16 | 1.82 | 2.17 | 1.82 |
Есенція ванільна | 0.18 | — | 0.18 | — |
Сіль | 0.015 | 0.014 | 0.015 | 0.014 |
Разом | 113.76 | 103.94 | 114.20 | 104.33 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 1.38 | |||
Інші втрати 0.38% | 0.39 | |||
Загальні втрати 1.7% | 1.77 | |||
Вихід | 105.20 | 102.56 | 105.20 | 102.56 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Технологічна карта №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Енергетична цінність №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Харчова цінність №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Конструктор ганаша №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Вартість сировини для №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Технологічна інструкція №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Рецептура №267 Карамель "Чайка", загорнута
- Техніко-технологічна карта №267 Карамель "Чайка", загорнута