KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
шоколадна крупка → Рецептура №2 втрати 1.5% → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: шоколадна крупка Рецептура №2 втрати 1.5%

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 830 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.3 823.12 817.36 35.40 291.38 42.60 350.65 
Вода—  18.69 —   —   —   —   —   
Разом817.36 35.11 291.38 42.25 350.65 
Вихід в готовому виробі97.0 805.10 34.6  287.01 41.6  345.39 
Масова частка по сухим речовинам805.10 35.6  287.01 42.9  345.39 
На водну фазу93.3  
Рецептури

шоколадна крупка (Рецептура №2 втрати 1.5%) входить в рецептури:

№294 (02) Цукерки "Жолуді"Основна рецептура

розрахунки, форми, документи: