KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Повидло подкисленное (в №075, 419) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Повидло подкисленное (в №075, 419)

Повидло подкисленное (в №075, 419) основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 475.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Лимонна кислота (E330)98.0 2.00 1.96 0.95 0.93 
Разом33.9 66.1 1001.00 661.30 476.28 314.65 
Втрати 0.11%0.70 0.33 
Вихід33.9 66.1 1000.00 660.60 314.31 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.05293%66.1 0.53 0.35 0.25 0.17 
Упік/уварка -0.01%-0.060-0.028
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.05293%66.1 0.53 0.35 0.25 0.17 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на Повидло подкисленное (в №075, 419) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: