KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Набори цукерок → №294 "Театральний набір" → №294_21 "Помадно-желейні №2" → Зведена рецептура

Зведена рецептура №294 "Театральний набір"

№294_21 "Помадно-желейні №2"
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 72.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
Разом100.0 —  —   —   —   —   
Втрати 999999999.0%-893.30 -64.41 
Вихід10.7 89.3 1000.00 893.30 64.41 
Втрати до упека/уваркі, усушки -Infinity%—  999999999.00 0.00 999999999.00 0.00 
Упік/уварка NaN%999999999.00 999999999.00 
Втрати після упека/уваркі, усушки NaN%89.3 -500.00 -446.65 -36.05 -32.20 
Рецептури
Зведена рецептура, k=Infinity
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 72.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
Разом—   —   —   67.16 
Сумарні пофазні втрати 999999999.0%-64.41 
Інші втрати 100.0%67.16 
Загальні втрати 4.1%2.75 
Вихід89.3 72.10 64.41 72.10 64.41 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №294 "Театральний набір" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: