KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №002 Карамель "Барбарис", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №002 Карамель "Барбарис", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 104 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8574.45 74.34 —   —   99.75 74.26 
Патока крохмальна78.0 37.22 29.03 0.30 0.11 42.75 15.91 
Разом103.37 0.11 0.11 86.70 90.17 
Вихід в готовому виробі98.5 102.44 0.1  0.11 85.9  89.36 
Масова частка по сухим речовинам102.44 0.1  0.11 87.2  89.36 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№002 Карамель "Барбарис", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№002 Карамель "Барбарис", загорнутаготова карамель

Рецептура на №002 Карамель "Барбарис", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: