KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №006 Карамель »Злітна", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №006 Карамель »Злітна", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 393.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85281.47 281.05 —   —   99.75 280.77 
Патока крохмальна78.0 140.73 109.77 0.30 0.42 42.75 60.16 
Разом390.82 0.11 0.42 86.71 340.93 
Вихід в готовому виробі98.5 387.30 0.1  0.42 85.9  337.86 
Масова частка по сухим речовинам387.30 0.1  0.42 87.2  337.86 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№006 Карамель »Злітна", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№006 Карамель »Злітна", загорнутаготова карамель

Рецептура на №006 Карамель »Злітна", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: