KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №008 Карамель "Грильяжні", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №008 Карамель "Грильяжні", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 68.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8548.96 48.89 —   —   99.75 48.84 
Патока крохмальна78.0 24.48 19.10 0.30 0.07042.75 10.47 
Разом67.99 0.10 0.07086.71 59.31 
Вихід в готовому виробі98.5 67.37 0.1  0.07085.9  58.77 
Масова частка по сухим речовинам67.37 0.1  0.07087.2  58.77 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№008 Карамель "Грильяжні", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№008 Карамель "Грильяжні", загорнутаготова карамель

Рецептура на №008 Карамель "Грильяжні", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: