Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №033 Карамель "Світлячок", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 377.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	135.11	105.39
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	405.34	375.21
	Втрати 0.9%			8.94		3.38
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00		371.84
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	1.82	1.69
	Упік/уварка 6.02%		64.39		24.31
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	1.71	1.69