KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №033 Карамель "Світлячок", загорнута → карамельна маса → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №033 Карамель "Світлячок", загорнута карамельна маса

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 509.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85365.01 364.46 —   —   99.75 364.10 
Патока крохмальна78.0 182.50 142.35 0.30 0.55 42.75 78.02 
Разом506.81 0.11 0.55 86.71 442.12 
Вихід в готовому виробі98.5 502.25 0.1  0.55 85.9  438.14 
Масова частка по сухим речовинам502.25 0.1  0.55 87.2  438.14 
На водну фазу98.3  
Рецептури

№033 Карамель "Світлячок", загорнута (карамельна маса) входить в рецептури:

№033 Карамель "Світлячок", загорнутаготова карамель

Рецептура на №033 Карамель "Світлячок", загорнута (карамельна маса) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: