Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №057 Карамель "Груша", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 228.9 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.77	275.94	80.98	63.16
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	1.37	1.25
4	Есенція грушева	—	1.00	—	0.23	—
5	Фарба жовта	—	0.25	—	0.057	—
6	Зареєструватися
	Разом	7.6 92.4	1068.81	987.89	244.65	226.13
	Втрати 0.9%			8.89		2.04
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		224.09
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45001%	92.4	4.81	4.45	1.10	1.02
	Упік/уварка 5.59%		59.46		13.61
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45001%	97.9	4.54	4.45	1.04	1.02