KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 131.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85108.00 107.84 —   —   99.75 107.73 
вода—  18.21 —   —   —   —   —   
Кава натуральна98.0 5.89 5.77 —   —   —   —   
Разом113.60 —   —   81.99 107.73 
Вихід в готовому виробі86.0 113.00 —  —   81.6  107.16 
Масова частка по сухим речовинам113.00 —  —   94.8  107.16 
На водну фазу85.3  
Рецептури

№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"Рецептура при 2-й накатки
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"дражировки шоколадом
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"Рецептура бенкет глянцевании
№003 Драже в шоколаде "Кава Мокко"Рецептура при 1-й накатці

Рецептура на №003 Драже в шоколаде "Кава Мокко" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: