KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №066 Таблетки "Холодок" → №066 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №066 Таблетки "Холодок"

№066
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 113.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Жир кондитерський99.7 10.40 10.37 1.18 1.18 
3Масло м'ятна—  10.40 —   1.18 —   
4Желатин86.0 5.20 4.47 0.59 0.51 
5Стеарат кальцію (E470)100.0 5.20 5.20 0.59 0.59 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом1.5 98.5 1047.60 1031.62 118.80 116.99 
Втрати 3.4%35.12 3.98 
Вихід0.35 99.651000.00 996.50 113.00 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.70223%98.5 17.83 17.56 2.02 1.99 
Упік/уварка 1.18%12.15 1.38 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.70223%99.6517.62 17.56 2.00 1.99 
Рецептури
Зведена рецептура, k=1.004112
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 113.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85114.89 114.71 115.36 115.18 
2Жир кондитерський99.7 1.18 1.18 1.18 1.18 
3Масло м'ятна—  1.18 —   1.18 —   
4Желатин86.0 0.59 0.51 0.59 0.51 
5Стеарат кальцію (E470)100.0 0.59 0.59 0.59 0.59 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.37 —   0.38 —   
Разом118.80 116.99 119.29 117.47 
Сумарні пофазні втрати 3.4%3.98 
Інші втрати 0.41%0.48 
Загальні втрати 3.8%4.46 
Вихід99.65113.40 113.00 113.40 113.00 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №066 Таблетки "Холодок" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: