KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") → Рецептура карамельної маси → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") Рецептура карамельної маси

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 325.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85231.75 231.40 —   —   99.75 231.17 
Патока крохмальна78.0 115.91 90.41 0.30 0.35 42.75 49.55 
Разом321.81 0.11 0.35 86.27 280.72 
Вихід в готовому виробі98.0 318.89 0.1  0.35 85.5  278.17 
Масова частка по сухим речовинам318.89 0.1  0.35 87.2  278.17 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") (Рецептура карамельної маси) входить в рецептури:

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")рецептура корпусу
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при глянцевании
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при дражировки

Рецептура на №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") (Рецептура карамельної маси) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: