Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №080 Карамель "Святкова", глазурована загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 550.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.77	275.94	194.86	151.99
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	3.30	3.01
	Разом	7.4 92.6	1067.31	987.89	587.87	544.13
	Втрати 0.9%			8.89		4.90
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		539.23
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45001%	92.6	4.80	4.45	2.65	2.45
	Упік/уварка 5.46%		57.97		31.93
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45001%	97.9	4.54	4.45	2.50	2.45

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура карамельна маса

розрахунки, форми, документи: