Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №121 Карамель "Кизиловий лікер", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 612 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.86	275.23	215.95	168.44
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.45	5.88	3.95	3.60
4	Енокрасітель	33.0	5.94	1.96	3.64	1.20
5	Есенція кизилові	—	1.08	—	0.66	—
	Разом	7.9 92.1	1072.21	987.89	656.19	604.59
	Втрати 0.9%			8.89		5.44
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		599.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45018%	92.1	4.83	4.45	2.95	2.72
	Упік/уварка 5.89%		62.84		38.46
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45018%	97.9	4.54	4.45	2.78	2.72