Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №132 Карамель "Осінь", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 676.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.78	275.95	239.26	186.62
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.99	5.46	4.05	3.69
4	Есенція яблучна	—	0.75	—	0.51	—
	Разом	7.5 92.5	1068.06	987.89	722.33	668.11
	Втрати 0.9%			8.89		6.01
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		662.10
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44995%	92.5	4.81	4.44	3.25	3.01
	Упік/уварка 5.52%		58.71		39.71
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44995%	97.9	4.54	4.44	3.07	3.01