Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №152 Карамель "Південний лікер", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 366.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	355.13	277.00	130.08	101.47
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	5.95	5.43	2.18	1.99
4	Есенція бананова	—	0.98	—	0.36	—
	Разом	7.6 92.4	1068.58	987.89	391.42	361.86
	Втрати 0.9%			8.89		3.26
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		358.61
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44985%	92.4	4.81	4.44	1.76	1.63
	Упік/уварка 5.57%		59.23		21.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44985%	97.9	4.54	4.44	1.66	1.63