Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №021 Мармелад "Мандариновий пластовий" → №021 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №021 Мармелад "Мандариновий пластовий"

№021
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 479.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	622.10	621.17	298.17	297.73
3	Пюре мандаринове	10.0	134.00	13.40	64.23	6.42
4	Молочна кислота (E270)	40.0	2.50	1.00	1.20	0.48
5	Есенція мандаринова	—	0.10	—	0.048	—
	Разом	52.7 47.3	1500.70	709.77	719.29	340.19
	Втрати 1.4%			9.77		4.68
	Вихід	30.0 70.0	1000.00	700.00		335.51
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.68803%	47.3	10.33	4.88	4.95	2.34
	Упік/уварка 32.43%		483.40		231.69
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.68803%	70.0	6.98	4.88	3.34	2.34