Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад звичайний і десертний з великими добавками → №069 Шоколад "Романс" → шоколадна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура шоколадна маса

шоколадна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 370 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	418.57	417.94	154.87	154.64
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	88.92	88.92	32.90	32.90
4	Концентрат соєвий фосфатидний	99.0	4.00	3.96	1.48	1.47
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.37	—
	Разом	1.3 98.7	1012.67	1000.00	374.69	370.00
	Втрати 1.0%			10.00		3.70
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		366.30
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.49991%	98.7	5.06	5.00	1.87	1.85
	Упік/уварка 0.25%		2.56		0.95
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.49991%	99.0	5.05	5.00	1.87	1.85