Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Шоколад → Шоколад з начинками → №087 Шоколад "Харківський" з молочно-вершковою начинкою → цукрова помада → Зведена рецептура

Зведена рецептура цукрова помада

цукрова помада
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 119.6 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	185.82	144.94	22.22	17.33
3	вода	—	78.97	—	9.45	—
	Разом	12.0 88.0	1008.06	887.09	120.56	106.10
	Втрати 0.8%			7.09		0.85
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		105.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.39988%	88.0	4.03	3.55	0.48	0.42
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.39988%	88.0	4.03	3.55	0.48	0.42