KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Шоколад в порошку, какао порошок і какао напої → №127 Какао порошок "Оригінальний" → Фасовка какао порошку → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №127 Какао порошок "Оригінальний" Фасовка какао порошку

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 534.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся95.0 521.84 495.74 15.00 78.28 2.00 10.44 
Кава мелена98.0 26.62 26.09 14.40 3.83 2.80 0.75 
Разом521.83 15.37 82.11 2.09 11.19 
Вихід в готовому виробі95.0 507.58 14.9  79.87 2.0  10.88 
Масова частка по сухим речовинам507.58 15.7  79.87 2.1  10.88 
На водну фазу28.5  
Рецептури

Рецептура на №127 Какао порошок "Оригінальний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: