KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
начинка лимонна → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: начинка лимонна рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 586.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85416.42 415.79 —   —   99.75 415.38 
Лимони свіжі10.0 214.07 21.41 0.0800.17 2.46 5.27 
Разом437.20 0.0300.17 71.77 420.65 
Вихід в готовому виробі74.0 433.71 —  0.17 71.2  417.29 
Масова частка по сухим речовинам433.71 —  0.17 96.2  417.29 
На водну фазу73.2  
Рецептури

начинка лимонна (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Лимонний аромат [Яхрома]рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовий [Яхрома]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: